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Las dietas veganas son modelos nutricionales que excluyen de la dieta la carne de cualquier animal y todos los productos de origen animal. Además de la dieta vegana, que se basa en: cereales, legumbres, verduras, frutas y semillas; también hay otras dietas basadas en plantas que, aunque difieren sustancialmente de la dieta vegana tanto en los principios dietéticos como en el tipo de alimentos consumidos, no incluyen el consumo de ningún ingrediente de origen animal. Entre ellos se encuentran los practicados, por ejemplo, en el crudismo vegetariano, el frutarianismo o el ehretismo[71].
El considerable aumento del consumo de carne y de alimentos de origen animal en general ha provocado un crecimiento repentino de la producción ganadera y, en consecuencia, un aumento considerable del número de animales criados[76],
Existe un debate sobre el menor consumo de agua para producir alimentos veganos en comparación con los omnívoros. Por ejemplo, es muy discutida la afirmación de que un kilo de carne se produce consumiendo unos 15.000 litros de agua, con los que se podrían cultivar muchos kilos de comida vegana[85][86][87], mientras que otros lo niegan[88][89][90].
¿Quién fue el primer vegano del mundo?
La historia del veganismo
El padre del término “vegano” fue el inglés Donald Watson (en la foto), a quien debemos la fundación de la Sociedad Vegana en Londres en 1944. Watson murió en 2005, a los 95 años, dando un testimonio más que real de que ser vegano significa vivir bien y durante mucho tiempo.
¿Cuánto ahorra un vegano?
Teniendo en cuenta sólo el coste de los ingredientes, optar por una dieta vegana cuesta un tercio menos que las dietas “occidentales” clásicas, caracterizadas por el consumo extensivo de carne y productos lácteos. En cambio, seguir una dieta flexitariana supone un ahorro medio del 14%.
¿De dónde vienen los veganos?
A menudo se considera que el veganismo es bastante joven, pero en realidad todo ocurrió un jueves del 30 de septiembre de 1847 en Ramsgate, condado de Kent, Inglaterra, con la fundación de la Sociedad Vegetariana, la organización vegetariana más antigua que existe en el mundo.
Alicia Silverstone
En un mundo donde el talco, los parabenos y las hierbas que imitan al estrógeno son la norma, el estilo de vida sin xenoestrógenos puede parecer ridículo. Las que hemos experimentado la reversión de la dominación estrogénica mediante este método somos criticadas tanto por los médicos como por los crunchies.
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Veganos famosos
Con las firmas metabólicas plasmáticas obtenidas de 93 individuos, el estudio descubrió que los perfiles metabólicos de los veganos en comparación con los no vegetarianos son significativamente diferentes. Más del 60% de los casi 1.000 biomarcadores diferentes mostraron diferencias significativas entre los dos grupos.
Por ejemplo, los ácidos grasos saturados de cadena larga, las acilcarnitinas, los metabolitos de la histidina, los ácidos grasos de cadena ramificada y los aminoácidos de cadena ramificada reflejan el consumo de carne, productos lácteos y proteínas o grasas animales. Pero también tienen relevancia para la inflamación y las enfermedades cardiometabólicas.
A efectos de este estudio, se definieron como veganos aquellos que nunca o rara vez (menos de una vez al mes) comían carne, huevos y productos lácteos. Y los no vegetarianos se definieron como aquellos que comían al menos 28 gramos de carne roja al día. Aunque la mayoría consumió al menos 56 gramos.
14 de junio de 2022 | Universidad de Loma LindaSegún un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Loma Linda Health, los hombres con una mayor ingesta de productos lácteos, en particular la leche, tenían un riesgo significativamente mayor de cáncer de próstata que los hombres con una ingesta menor. El estudio no encontró esa relación entre el aumento del riesgo de cáncer de próstata y la ingesta de calcio no lácteo
Patrik baboumian
Pronto se duplicó el número de miembros, se abrieron varias secciones por todo el país y dos nombres destacaron entre los que se dedicaron a difundir la nueva filosofía: Donald Watson y Elsie Shrigley.
En los años setenta, este largo y paciente trabajo suscitó cierta atención por parte de la medicina “oficial”, sobre todo a raíz de las investigaciones realizadas en Estados Unidos, cuyos resultados señalaban que las dietas basadas en grasas y proteínas animales eran perjudiciales para la salud.
También hay tópicos que se han convertido en auténticos caballos de batalla, una combinación de leyendas urbanas, prejuicios, desinformación y mala cultura, una mezcla explosiva que tiene como tema la alimentación.
Comienza con la leyenda de los veganos que no comen dulces, luego pasa a la que los describe como personas que sólo comen ensaladas, y termina con la imagen de una secta que odia profundamente a todos los que no se ajustan a su estilo de vida.